Crêpes vegan : légères et savoureuses !

Au départ, je ne pensais pas faire de recette de crêpe mais celle de Sarah du blog Crokmou m’a tellement fait de l’œil qu’il me fallait la faire. Pourquoi ? D’abord parce que j’en fais jamais (après, avec mes horaires de dingue, il est rare que je prenne le temps de cuisiner.. oui oui, même en étant une blogueuse food) et puis parce que cette version est surtout vegan! Alors, tu vas me dire ‘ quoi, pas d’œuf ni de beurre? ‘… Eh ben non!

J’ai juste adapté un peu sa recette en ajoutant de la bière, pour que les crêpes soient plus légères. Au final, les crêpes étaient super bonnes et on ne pourrait limite pas faire la différence entre une crêpe normale et cette version ‘vegan’.

Ingrédients :
une bonne dizaine de crêpes ( dépendant de la taille de la poêle )

200 g de farine
50 g de fécule de mais (Maizena)
20 g de sucre
une pincée de sel
60 g de purée d’amandes
35 cl de lait d’amandes
25 cl de bière ( blonde, légère sans trop d’amertume )

Comment faire :

1 Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol (farine, fécule, sucre, sel).
2 Ajoutez la purée d’amandes puis versez petit à petit le mélange lait & bière et fouettez bien le tout à fin de ne pas avoir de grumeaux (la pâte doit être lisse).
3 Réservez pendant au moins une bonne heure (plus c’est encore mieux) au frais.
4 Faites chauffer la poêle à feu vif, ajoutez un peu d’huile et versez une petite louche de pâte à crêpes.
5 Tournez bien la poêle pour que la pâte s’étale bien, pour une crêpe régulière et fine.
6 Dès que vous voyez des petites bulles apparaître ou que les coins de la crêpe brunissent, retournez-la et laissez sur le feu pendant encore une bonne minute.

Dégustez les crêpes chaudes, froides, tièdes… Avec du sucre, du choco, de la confiture, .. Bref, laissez-vous aller!

Trucs & Astuces 

– Au départ, je voulais faire les crêpes aussi sans gluten mais comme j’utilise de la bière, ce n’était pas pas possible.
– Il est tout à fait envisageable de faire la recette sans bière, utilisez alors 55 cl de lait d’amande.
– Le lait d’amande peut être remplacé par n’importe qu’elle autre lait végétal, même chose pour la purée d’amandes (purée de noix de cajou, noisettes, …). Je pense même que cela doit être faisable avec du beurre de cacahuètes.
– Essayez d’utiliser une huile plutôt neutre pour la cuisson des crêpes, à fin d’éviter de leur donner un petit arrière-goût.

Article initialement publié sur Broccolicious

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