Brioche de Noël sans gluten

Il y a une tradition dans ma famille pour Noël. Chaque année, ma grand-mère nous donne à chacun une coquille de Noël (aussi appelée cramique, couque, brioche, peut importe le nom tout ce que je sais c’est que c’est bon!) qu’on peut déguster le 25. Sauf que depuis maintenant à peu près trois ans je ne peux plus en manger. C’est une véritable déchirure pour moi, surtout parce que ma grand-mère continue à m’en donner une. Elle oublie chaque année que je ne peux pas la manger et je n’ose pas lui avouer qu’en fait je la donne à ma mère car je ne peux pas y toucher. Cette année j’ai donc pris le taureau par les cornes et j’ai décidé de cuisiner ma propre coquille sans gluten. Et bien figurez-vous, et j’en suis la première étonnée, qu’elle est délicieuse! Cette fois les ingrédients sont un peu plus chers mais c’est Noël après tout!

Durée: 20 min de préparation
2h min de levée
env. 30 min de cuisson

Les ingrédients:

  • 300 g de farine mix (pour une fois j’ai choisi la facilité avec un mix préparé de la marque Peak’s)
  • 25 g de levain lev’quinoa (disponible dans un magasin bio)
  • 10 g de gomme de guar
  • 50 g de cassonade belge
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de margarine
  • 50 g de raisins secs
  • 120 ml de lait de soja
  • un bouchon de cognac
  • des extraits d’orange

 Astuce pour la levée: préchauffer le four, l’éteindre et y mettre la pâte pendant 2h min.

Petite précision sur mes recettes:

  1. Je ne suis pas une grande cuisinière, donc ce que je fais est très simple et rapide. C’est parfois pas très joli à voir, mais je vous rassure, c’est toujours bon!
  2. Je cuisine souvent avec ce que j’ai sous la main. Ça me permet de faire au plus économique, je suis donc un peu la MacGyver de la cuisine!
  3. Mes recettes sont sans gluten et parfois sans lactose (intolérance oblige, mais le formage à pâte dure, ça passe!)
  4. Je dose souvent pour une seule personne, étant la seule à manger « gluten free » dans mon entourage et mes recettes étant pour la vie de tous les jours.
  5. Si vous trouvez qu’il y a une façon plus simple (ou améliorée) de cuisiner ce que je vous montre n’hésitez pas à me le dire!
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Passionnée par l'écriture, j'ai fait des études de journalisme et me voilà maintenant journaliste freelance et rédactrice (c'est un peu comme une vie de saltimbanque avec de la déontologie et un peu de sérieux en plus!). Parfois aussi je prends ma caméra et j'arrive même à en faire des reportages.

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