Pecan Pie & Whisky

Si tu ne connais pas encore le (ou la ?) pecan pie, tristesse pour toi! Comme son nom te laisse deviner, c’est une tarte traditionnelle américaine qu’on sert principalement pendant Thanksgiving, mais aussi pour les fêtes de fin d’année. Oui, je sais… Thanksgiving, on ne fête pas ça par ici. Sauf que la tarte aux noix de pécan c’est juste trop bon!

J’adore vraiment cette recette, c’est une tarte hyper gourmande et la petite touche de whisky rehausse toutes les saveurs un peu chaudes et boisées de la noix de pécan. Mmmm! Je pousse parfois la gourmandise en y ajoutant de la glace vanille, ou du caramel au beurre salé, ou même du sabayon au cidre de pomme,… Less More is More!

Ingrédients

* Pour la pâte à tarte
150 g de beurre
50 g de noix de pécan broyées (ou de la poudre d’amandes)
75 g de sucre glace
1 œuf
200 g de farine

* Pour l’appareil
3 oeufs
150 g de miel
150 g de cassonade
120 g de beurre
200 g de noix de pécan
1 c.à.c. d’essence de vanille
un peu de whisky

Comment faire 

1 Préparer la pâte : Placez le beurre (à température ambiante) dans la cuve de votre batteur, puis mixez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un beurre pommade. Incorporez le sucre glace ainsi que la poudre de noix de pécan, une fois que la pâte est bien homogène vous pouvez ajouter l’œuf. Terminez par incorporer la farine, faites cela à petite vitesse et sans trop la travailler car elle risque sinon d’être cassante. Roulez la pâte en boule et réservez-la pendant 2h au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.
2 Faites fondre le beurre avec le miel dans une petite casserole, laissez tiédir.
3 Fouettez les œufs avec la cassonade, puis versez par dessus le mélange beurre/miel.
4 Concassez la moitié environs des noix de pécan et incorporez-les à l’appareil.
5 Mélangez bien le tout, puis ajoutez un peu de whisky et 2 – 3 gouttes d’essence de vanille.
6 Étalez la pâte sur un plan de travail farinée.
7 Foncez votre moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
8 Versez l’appareil dans le moule puis alignez les noix de pécan restantes sur le dessus, en faisant de jolis cercles concentriques.
9 Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min, puis descendez la température du four à 160° et continuez encore pendant 20 min.

Dégustez tiède avec une bonne boule de glace vanille.

Article initialement publié sur Broccolicious

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