Spéculoos sans gluten

Noël approche à grands pas, et Saint Nicolas est déjà passé. Tout cela m’a donné une grande envie de spéculoos, mais comme pour beaucoup de choses, je ne peux pas les manger sans risquer le mal du ventre du siècle le lendemain. Je me suis donc lancée dans la réalisation de spéculoos, et vous montre comment les réaliser sans gluten! Et bien sûr la recette est simple et économique. A déguster avec un bon vin chaud…

Les ingrédients:

  • 170g de farine de riz ( vous pouvez la trouver à un prix raisonnable dans un supermarché chinois)
  • 30g de farine de quinoa
  • 50g de fécule de maïs
  • 175g de cassonade (vergeoise)
  • 150g de margarine
  • 1cc de bicarbonate de soude
  • (facultatif: 1/2 cc de gomme de guar)
  • 1 oeuf
  • 1 cs de cannelle
  • 1/2 cc de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cs de gingembre
  • 1 pincée de sel

Pour découper la pâte j’ai, dans un premier temps, utilisé un morceau de papier assez épais en forme d’étoile.

Petite précision sur mes recettes:

  1. Je ne suis pas une grande cuisinière, donc ce que je fais est très simple et rapide. C’est parfois pas très joli à voir, mais je vous rassure, c’est toujours bon!
  2. Je cuisine souvent avec ce que j’ai sous la main. Ça me permet de faire au plus économique, je suis donc un peu la MacGyver de la cuisine!
  3. Mes recettes sont sans gluten et parfois sans lactose (intolérance oblige, mais le formage à pâte dure, ça passe!)
  4. Je dose souvent pour une seule personne, étant la seule à manger « gluten free » dans mon entourage et mes recettes étant pour la vie de tous les jours.
  5. Si vous trouvez qu’il y a une façon plus simple (ou améliorée) de cuisiner ce que je vous montre n’hésitez pas à me le dire!
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Passionnée par l'écriture, j'ai fait des études de journalisme et me voilà maintenant journaliste freelance et rédactrice (c'est un peu comme une vie de saltimbanque avec de la déontologie et un peu de sérieux en plus!). Parfois aussi je prends ma caméra et j'arrive même à en faire des reportages.

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